INTERESANTE MANERA DE HACER LA FRITURA. FUSION ANDALUZA-ORIENTAL

RECETA DE TRUCHAS EN ESCABCHE

2 KG. TRUCHAS
1 CABEZA DE AJOS
1 RAMA DE TOMILLO
1 HOJA DE LAUREL
5 GRANITOS DE PIMIENTA NEGRA
1/2 L. ACEITE OLIVA
1/4 L. VINAGRE BLANCO
1/4 L. VINO BLANCO


LIMPIAR LAS TRUCHAS, SALARLAS, PASARLAS POR HARINA Y FREIR EN EL ACEITE, HASTA QUE TOMEN COLOR DORADO. RETIRARLAS Y PONERLAS EN UNA CAZUELA DE BARRO. EN EL MISMO ACEITE DORAR LA CABEZA DE AJOS PARTIDA A LA MITAD. AÑADIR LAS ESPECIES Y RETIRAR DEL FUEGO. AÑADIR LA VINAGRE Y EL VINO. VOLVER A PONER AL FUEGO HASTA QUE LEVANTE EL HERVOR. UNA VEZ HIERVA, RETIRAR Y AÑADIR SOBRE LAS TRUCHAS. DEJAR QUE ENFRÍEN Y GUARDAR EN NEVERA.
ESTE PLATO ES RECOMENDABLE COMERLO PASADOS AL MENOS 2 DÍAS, YA QUE LAS TRUCHAS SE HABRÁN EMPAPADO BIEN CON EL ESCABECHE Y TENDRÁN UN SABOR MÁS GUSTOSO. SE PUEDE ACOMPAÑAR DE ENSALADA O CON UN TROZO DE PAN Y UN VASO DE UN BUEN VINO. BON APETIT!

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